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全自动豆皮机的压榨成型环节的注意事项

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全自动豆皮机的压榨成型环节的注意事项

来源:6165金沙总站投注开户 发布日期:2020-03-11 作者: 点击:

全自动豆皮机的压榨成型环节的注意事项


压榨成型 正常的黄浆水应是澄清的淡黄色,说明点脑适  度,不老不嫩。黄浆水色深黄为脑老,暗红色为过老,黄浆水呈乳 白色且混浊为脑嫩。全自动素鸡成型机遇有这种情况应及时采取措施,或加盐卤或大 开罐浆。


压榨前摆正底板和榨模,煮好的包布洗净拧干铺平,按出棱 角,撤出黄浆水,根据脑的老嫩采取不同方法上榨。全自动素鸡成型机一般分为片勺 一层一层,轻、快、速上,脑老卧勺上.脑嫩拉勺上,或用掏坑上 的方法。


先用优质脑铺面,后上一般脑,既保证制品表面光滑.又 可防止沾包。四角上足,全面上平,数量准确,动作稳而快,拢包 要严,避免脑花流散,做到缸内脑平稳不碎。

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压榨时间为15~20min,压力质量按两板并压为60kg左右。


豆腐压成后立即下榨,使用刷洗干净的板套,做到翻板要快, 放板要轻,揭包要稳,全自动素鸡成型机带套要准,移动要严,堆垛要慢。

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